Difference between revisions of "AY Honors/Food - Canning/Answer Key/es"

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Foods that are low in acid have a higher pH level and do not contain enough acid to prevent the growth of botulinum bacteria.  These foods are processed at temperatures of 240 - 250 degrees F, attainable with pressure canners.
 
  
 
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<!-- 5. List the kinds of vegetables and fruits that are excellent for canning as opposed to freezing or drying. -->
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<!-- 5. Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación. -->
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Almost any fruit or vegetable can be canned or frozen, but there are a few exceptions.  Summer squash and zucchini are better preserved by freezing than by canning.  Salad greens and potatoes do not freeze very well and should be canned instead.
 
  
 
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Latest revision as of 21:27, 16 September 2021

Other languages:
English • ‎español
Conservación de alimentos

Nivel de destreza

2

Año

1929

Version

24.07.2026

Autoridad de aprobación

Asociación General

Food Canning AY Honor.png
Conservación de alimentos
Artes domésticas
Nivel de destreza
123
Autoridad de aprobación
Asociación General
Año de introducción
1929
Vea también
Maestría de Artes Domésticas


1

Definir los siguientes:


1a

Botulismo



1b

Olla de presión



1c

Baño de agua hirviendo



1d

Baño de vapor o baño maría



1e

Olla abierta



1f

La pectina



1g

Empaque caliente



1h

Empaque frío



1i

Esterilizar



1j

Escaldar



1k

Jalea



1l

Dulce



1m

Mermelada



1n

Encurtidos




2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:


2a

Presión



2b

Baño de agua hirviendo



2c

Vapor




3

Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.



4

¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?



5

Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.



6

Conservar las siguientes elementos:


6a

Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.



6b

Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6c

Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6d

Una jalea o mermelada.





Referencias

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